Foto de Reuters
RT: El informe de la OMS ha clasificado
la carne procesada como alimento carcirógeno para los humanos: comer sólo 100
gramos al día aumenta el riesgo de cáncer en un 17 por ciento.
la carne procesada como alimento carcirógeno para los humanos: comer sólo 100
gramos al día aumenta el riesgo de cáncer en un 17 por ciento.
Con todo, no solo la cantidad de carne
consumida es importante. También es indispensable saber cómo cocinarla de
manera más saludable.
consumida es importante. También es indispensable saber cómo cocinarla de
manera más saludable.
La carne procesada ya forma parte del
grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco,
el alcohol, el plutonio o el aire contaminado. La carne roja (vacuno, cerdo,
caballo, cordero, cabra) también es «probablemente carcinógena» y se
encuentra en la misma categoría de los glifosatos que se utilizan para eliminar
hierbas, informa el periódico ‘The Australian’.
grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco,
el alcohol, el plutonio o el aire contaminado. La carne roja (vacuno, cerdo,
caballo, cordero, cabra) también es «probablemente carcinógena» y se
encuentra en la misma categoría de los glifosatos que se utilizan para eliminar
hierbas, informa el periódico ‘The Australian’.
Sin embargo, la Agencia Internacional para
la investigación del Cáncer, también admite que comer carne roja puede ser
beneficioso ya que es rica en nutrientes esenciales como la vitamina B12, zinc
y proteínas.
la investigación del Cáncer, también admite que comer carne roja puede ser
beneficioso ya que es rica en nutrientes esenciales como la vitamina B12, zinc
y proteínas.
Tim Key, epidemiólogo de Cancer Research
UK, afirma que «la decisión de la OMS no supone que haya que dejar de
comer todo tipo de la carne roja y procesada», pero añade: «Si come
mucha carne de este tipo podría pensar en reducir su consumo».
UK, afirma que «la decisión de la OMS no supone que haya que dejar de
comer todo tipo de la carne roja y procesada», pero añade: «Si come
mucha carne de este tipo podría pensar en reducir su consumo».
En procesamiento de la carne puede
implicar que se añadan productos químicos (como en el caso del salami, por
ejemplo), pero freír demasiado también puede aumentar la cantidad de sustancias
cancerígenas, como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos
policíclicos (HAP).
implicar que se añadan productos químicos (como en el caso del salami, por
ejemplo), pero freír demasiado también puede aumentar la cantidad de sustancias
cancerígenas, como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos
policíclicos (HAP).
Asar la carne roja en la parrilla o
barbacoa también produce niveles significativos de HAPs. El Instituto Nacional
del Cáncer de EE.UU. aconseja evitar la exposición de la carne a las llamas
abiertas y recomienda cocinarla en microondas antes de freírla en una sartén o
en una parrilla.
barbacoa también produce niveles significativos de HAPs. El Instituto Nacional
del Cáncer de EE.UU. aconseja evitar la exposición de la carne a las llamas
abiertas y recomienda cocinarla en microondas antes de freírla en una sartén o
en una parrilla.
Los ingredientes que hay que evitar son
el nitrito de sodio (E250) y nitrato de
sodio (E251). Estos son sales utilizadas en el proceso de curado de la carne,
las cuales están relacionados con un riesgo elevado de padecer leucemia.
el nitrito de sodio (E250) y nitrato de
sodio (E251). Estos son sales utilizadas en el proceso de curado de la carne,
las cuales están relacionados con un riesgo elevado de padecer leucemia.
La carne procesada puede contener hasta
un 400 por ciento más sal que la carne fresca. El alto consumo de sal se ha asociado
con el cáncer de estómago y otras enfermedades.
un 400 por ciento más sal que la carne fresca. El alto consumo de sal se ha asociado
con el cáncer de estómago y otras enfermedades.
De acuerdo con el informe de la revista
Nutrition and Cancer, el humo de leña también puede contener HAPs.
Nutrition and Cancer, el humo de leña también puede contener HAPs.
Además nuestro cuerpo es incapaz de
metabolizar el jarabe de maíz de la misma forma en que se metaboliza el azúcar,
lo que puede tener vínculos con una de las causas de la obesidad. También es
alto en fructosa, y los estudios de la Universidad de California en Los Ángeles
la han vinculado con el cáncer de páncreas.
metabolizar el jarabe de maíz de la misma forma en que se metaboliza el azúcar,
lo que puede tener vínculos con una de las causas de la obesidad. También es
alto en fructosa, y los estudios de la Universidad de California en Los Ángeles
la han vinculado con el cáncer de páncreas.
