Proteína de soya – Tu guía esencial para la soya y el tofu

¿Eres
un fanático de la proteína de soya?, Con tantas variedades, puede ser una
adición deliciosa en muchas recetas, o el enfoque principal de una comida
repleta de nutrientes.

Susan
Bowerman Directora de Entrenamiento y Nutrición de Herbalife, ofrece tips e
información actualizada sobre la Proteína de Soya, sus beneficios y dónde
podemos encontrarla dentro de los productos Herbalife.

La
proteína de soya es una proteína vegetal completa, ofrece toda la gama de
aminoácidos esenciales. Igual a otras proteínas, ayuda a conservar la masa
muscular magra y promueve el desarrollo muscular. Ya que la soya es una planta,
no contiene la grasa saturada ni el colesterol encontrados en la proteína
animal.

La
proteína de soya ayuda a saciar el hambre y puede ser una parte útil de un
programa de alimentación saludable. También apoya el desarrollo muscular y
puede ayudar a promover el aumento de la masa muscular cuando se acompaña con
entrenamientos de fuerza.

Mientras
todos los frijoles proporcionan proteína, los frijoles de soya encabezan la
lista. Las proteínas están compuestas de pequeños bloques llamados aminoácidos.
Algunos aminoácidos se denominan esenciales, lo que significa que necesitamos
obtenerlos de los alimentos porque el cuerpo no los puede producir. Una
proteína que contiene todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales se llama
“completa”, y la soya es una de las pocas proteínas vegetales completas en el
mundo.

Los
frijoles de soya también son bajos en grasa saturada, y como todos los
vegetales, no contienen colesterol. Los frijoles de soya ofrecen calcio,
magnesio, fósforo, potasio y vitamina B, junto con omega 3.

Si
estás tratando de incorporar más proteína vegetal a tu dieta, prueba la soya.
Con tantos productos a base de soya, es más fácil que nunca. Aquí están algunas
de las formas más comunes de la soya.

El
edamame son frijoles de soya verde. Por lo general los puedes encontrar en la
vaina o pelados en la parte de alimentos congelados en el supermercado. Después
de cocinarlos en agua con sal, puedes comerlos como un bocadillo, agregarlos a
las sopas o ensaladas.

El
tempeh está preparado de frijoles de soya parcialmente cocinados, fermentados y
en forma de un bloque firme. Ya que el tempeh es fermentado, es una fuente de
“bacteria saludable” o probióticos. El tempeh tiene una textura carnosa y
firme, lo que ayuda a conservar la forma, por lo que es excelente para
ensaladas o salteado.

El
miso es una pasta preparada de frijoles de soya fermentados, lo que significa
que también contiene probióticos, y se usa como base para sopas, y como un
ingrediente para salsas, aderezos para ensaladas y salsa para marinar. Existen
diferentes variedades, y el color puede varias desde amarillo claro hasta café
oscuro. Por lo general, el miso claro es menos salado y tiene un sabor más
suave que el miso oscuro.

La
leche de soya es preparada de frijoles de soya secos que se dejan en remojo
hasta que están rehidratados y se muelen con agua. La leche que se obtiene se
vende como una bebida o preparada como yogur. La leche de soya y el yogur
pueden contener 7 gramos de proteína, cada uno, por una porción de 8 onzas (250
mL). Puedes utilizar la leche como bebida o sustituir la leche regular en las
recetas o en batidos de proteína.

Las
nueces de soya son los frijoles de soya tostados. Son un buen bocadillo y
también se pueden utilizar en ensaladas, en una mezcla de frutas frescas y en
cereales. Las nueces de soya (y la mantequilla de nuez de soya, que se prepara
con nueces de soya enteras) tienen más proteína y menos grasa que el maní (o la
mantequilla de maní).

El
polvo de proteína de soya y sustitutos de carne se preparan con harina de
semilla de soya y la mayoría de grasa ha sido removida. El polvo puede ser
agregado a los batidos o mezclado en la avena, y los sustitutos de carne de
soya pueden ser usados en muchas recetas, en vez de carne o pollo.

El
tofu es prácticamente un queso preparado con leche de soya. La textura varía y
va desde extra firme a extra suave y tiene un sabor ligero, lo que significa
que puede mezclarse con cualquier sabor, desde salsas picantes hasta frutas
dulces. 

El tofu firme es excelente para cocinarlo a la parrilla o para
saltearlo con otros alimentos, mientras que el tofu más suave y cremoso es
bueno para batidos o lo puedes endulzar y servirlo mezclado con frutas como
postre.